Gesztenyepüré házilag
A gesztenyepürét a legtöbben mirelit gesztenyemasszából készítjük, de sokkal finomabb desszertet kapunk, ha mi magunk készítjük el.
Hozzávalók (4 adag)
-
Nyomj itt egy nagy
Tetszik-et és gyere
máskor is! - 3 dl tej
- 4 dl víz
- 3 g vanília (rúd)
- 5 dkg cukor
- 1,5 dl habtejszín
- 5 dkg vaj (olvasztott)
Elkészítés
A gesztenyék púpos tetejét éles késsel X alakban bevágjuk, vigyázva, hogy a gesztenye húsába ne nagyon vágjunk bele. A vágással felfelé alufóliával bélelt tepsire ültetjük a gesztenyéket, és vizet öntünk alájuk. 120 fokra előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt megsütjük. Ez idő alatt a tetejük a vágás mentén kinyílik.
Még forrón neki kezdünk a sziszifuszi melónak: a gesztenyéket megszabadítjuk külső és belső héjuktól. Ha a belső barna héj esetleg nagyon nem akaródzna lejönni egyes szemekről (ahogy esetemben is történt), tegyük félre, és a végén pár percre forró vízbe dobjuk, utána (viszonylag) könnyen lehúzhatóvá válik az is. (1 kg gesztenyéből kb. nettó fél kiló pucolt lesz, a hozzávalók mennyiségei is ehhez vannak igazítva, így akinek kevesebb lenne a nettó súly, úgy arányosan a többi hozzávaló mennyiségét is csökkentse!) A csupasz gesztenyéket feltesszük főni a tejjel, 3 dl vízzel, a vaníliarúd kikapart magjaival és az üres vaníliarúddal. Kb. 3/4 óra alatt puhára főzzük, leszűrjük. A cukorból és 1 dl vízből pár perc alatt szirupot főzünk. Turmixban pürésítjük a gesztenyét a tejszínnel, a vajjal és a sziruppal. A krémes masszát tiszta tálba öntjük, hűlni hagyjuk, majd lefóliázzuk, és a hűtőbe tesszük legalább 6 órára. A dermedési idő elteltével a gesztenyemasszát krumplinyomón áttörjük (vagy, nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük).
Tejszínhabbal tálaljuk.
Ezt is ajánljuk: Gesztenyés rétes - Katt ide!
Oldalak
