Nádai Anikó kovászos uborkát csinált, és zseniális tippet kapott, amit meg is köszönt

A kovászos uborka leggyakoribb problémája a túlzott felhabzás, a kellemetlen szag vagy az uborka megpuhulása. Ezek általában arra utalnak, hogy nem megfelelő baktériumok indították be a fermentációt, vagy a só aránya nem volt elég magas ahhoz, hogy a jó baktériumok kerüljenek előnybe. A túl meleg környezet szintén gondot okozhat. A kovászolásnak ideális hőmérséklete 25–30 Celsius-fok körül van, de ha ennél melegebb, a folyamat túl gyorsan indul be, és az uborka elveszíti a tartását. A kenyér szerepe sem elhanyagolható, hiszen a kovászolás során a kenyér biztosítja a fermentációhoz szükséges szénhidrátokat. Ha a kenyér túl nedves, túl friss vagy rossz minőségű, az egész folyamat félrecsúszhat.