Nádai Anikó kovászos uborkát csinált, és zseniális tippet kapott, amit meg is köszönt

A tisztaság azért fontos, mert a kovászolás élő mikrobiológiai folyamat. A természetes tejsavbaktériumok végzik a munkát, és ha a környezetben nem kívánt mikroorganizmusok vannak jelen, azok könnyen elrontják az egész üveget. A harmadik tényező az arányok kérdése: a só mennyisége, a víz hőmérséklete, a kenyér minősége és a fűszerek összetétele mind befolyásolják a végeredményt.