Krémes olasz sütemény babapiskótával
Málnapüré
Hozzávalók
- kb. 150 g (fagyasztott) málna
- 1 ek cukor(nak megfelelő édesítés, most 1 tk méz + 1 tk eritrit)
- 1 ek málnalikőr (elhagyható)
Elkészítés
1. A fagyott málnát a cukorral és a likőrrel (ha használunk) késes aprítóba teszem és pürésítem. Mire kész a zabaglione, felolvad, de még hideg marad és tálalható is.
Zabaglione
Hozzávalók
- 4 db tojássárgája (közepes méretű)
- 4 ek cukor(nak megfelelő édesítés, most 1,5 ek eritrit + 1 lapos tk kókuszvirágcukor)
- pici vaníliakivonat (elhagyható)
- 60 ml-80 ml száraz marsala
- pici őrölt fahéj szóráshoz (elhagyható)
Elkészítés
1. A tojásokat szétválasztom. A sárgáját beteszem egy hevíthető tálba (az IKEA Blanda sorozat nemesacélból készült táljait használom erre a célra, mérettől függően), amit vízfürdőbe lehet tenni.
2. Egy megfelelő méretű fazékba kevés forró vizet öntök, úgy, hogy a rajta levő tál ne érjen bele a vízbe és alacsony hőfokon felforralom, hogy a víz csak gyöngyözzön.
3. A tojássárgájához adom a cukrot / édesítőt, a vaníliát (ha használjuk), a marsalát pedig kimérem és a kezem ügyébe teszem.
4. A sárgáját a botmixer alacsonyabb fokozatával addig verem, míg fehér és habos lesz, ez pár perc.
5. A tálat a fazékra teszem, beleöntöm a marsalát és tovább verem a vízfürdő fölött, míg a hab félkemény, a térfogata pedig a többszöröse nem lesz. Ekkor kész, a tálat leveszem a vízről, mert ha tovább rajta marad, az alja rántottás lesz.
Olvasd el ezt is:
Oldalak
