Rozmaringos báránysült burgonyatortával - A húsvéti menü legfinomabb fogása

Húsvétkor elengedhetetlen a bárány az ünnepi asztalon. A hús mellé egy fűszeres, karakteres fehér bor, például tramini vagy chardonnay is remek párosítás lehet.

Hozzávalók

Báránysülthöz

• 80 dkg báránylapocka
• 2 vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• fél citrom
• 1 evőkanál liszt
• rozmaring, só, bors ízlés szerint

Burgonyatortához

• 1 kg burgonya
• 3 dl tejszín
• 3 tojás
• 15 dkg parmezán
• panírmorzsa
• vaj
• só, bors ízlés szerint

Elkészítés

A húst (báránylapocka) sózzuk, borsozzuk, majd apróra vágott rozmaringgal is megszórjuk és összekötözzük. Kisebb serpenyőbe téve apró cikkekre vágott vöröshagymára és fokhagymára fektetjük a húst és 120 fokon kb. 3 órán át sütjük. Ha már puha a hús kiemeljük. A pecsenye megmaradt levét a maradék rozmaringgal és liszttel felöntjük és mártást készítünk. Ebben a mártásban a többi hozzávalóval együtt forgatjuk meg a karikára vágott burgonyát. A szeleteket egy kivajazott és morzsával megszórt kerek edénybe helyezzük és szintén 120 fokon kb. 50 perc alatt pirosra sütjük.

Forrás: Kovács Borház