Hidegen és melegen tálalva is nagyszerű: Omlós, egyben sült karaj tokaji mártással

Ezzel az étellel akár egy nagyobb társaság is jól lakik majd.

Omlós, egyben sült karaj tokaji mártással

Hozzávalók:

• 1 kg csontozott karaj
• 3-4 gerezd fokhagyma
• só, bors
• olaj

A mártáshoz:

• 5 dl húslé
• 2,5 dl tokaji aszú
• 3 dkg mazsola
• 3 dkg vaj
• só

Elkészítés:

A húst alaposan átmossuk, és bepácoljuk a kevés olajjal összekevert áttört fokhagyma, só, bors keverékben. Egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, hogy összeérjenek az ízek. Másnap zárt jénai tálban, előmelegített sütőben 200 fokon, körülbelül 50-60 perc alatt megsütjük. Úgy ellenőrizhetjük az egészben sült húsoknál, hogy megfelelően átsült-e, hogy a húst kicsit megnyomkodjuk. Ha nyomásra puhának tűnik, belül még nyers, ha keménynek, akkor megsült. Amint a hús elkészült, letakarjuk fóliával, és így hagyjuk pihenni 15 percig. A mártáshoz egy mély, nyeles teflonserpenyőbe öntjük a jénaiban visszamaradt hús levét, ha szükséges hígíthatjuk kevés vízzel. Ezt felöntjük a tokaji borral, és közepe lángon, 30 percig gyöngyözve forraljuk. Közben beleszórjuk a megmosott mazsolát is, valamint beletesszük a vajat, hogy a mártás bársonyosabb legyen. Ha szükséges, keverhetünk hozzá étkezési keményítőt, hogy a szósz sűrűbbé váljon. Összefőzzük, majd tálalásig félretesszük.

További két karajból készült ételért lapozz!

Fotó: 123rf