Mákos guba sajttortácska, szilvaöntettel - Ilyen a tökéletes magyar cheesecake

Szakmai zsűri választotta ki a győztest a közel 140 különleges és izgalmas recept közül, amellyel Budapest Cheesecake receptversenyre neveztek be. A pályázat nyertese Teller Zsuzsa lett, aki újraértelmezve a mákos guba fogalmát, megalkotta a „Mákosgubás sajttortácskát, szilvaöntettel”. Íme, a receptje!

Hozzávalók

Mákos guba alaphoz:

• 3 db kifli
• 3,5 dl tej
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• fél citrom reszelt héja
• 4 evőkanál mák
• 1 evőkanál cukor darálva

Sajttortához (24 db minitortához):

• 25 dkg Philadelphia natúr krémsajt
• 1 db nagy tojás
• 8 dkg porcukor
• 1,5 dl habtejszín
• 1 púpos teáskanál étkezési keményítő

Szilvaöntethez:

• 6 db szilva
• 1 evőkanál barna cukor
• 1 teáskanál keményítő
• késhegynyi fahéj

Elkészítés

A mákos guba alaphoz a kifliket felkarikáztam, a mákot a cukorral ledaráltam, a tejet a vaníliás cukorral felforraltam. A forró tejjel leöntöttem a kifliket, megvártam míg beszívja a tejet, majd hozzákevertem a mákot. Ezt a gubát nyomkodtam ~1cm vastagon a szilikon muffinformák aljába. Nekem 24 db kis tortácskám lett ebből a mennyiségből. A sajttorta minden hozzávalóját egyneművé kevertem, majd a tálat többször a pulthoz ütögettem, hogy a levegőbuborékok távozzanak belőle. A mákos gubával töltött szilikon formákat egy nagy tepsibe helyeztem és ujjnyi vastagon vizet töltöttem a formák alá. A sajttorta krémjével teletöltöttem a formákat és 150 fokon - légkeverős sütőben - ~30 perc alatt készre sütöttem őket, úgy, hogy éppen csak színt kapjon a tetejük. Még melegen egy kés hegyével óvatosan körbevágtam a sajttorták szélét, hogy a hűlés következtében ne repedjen meg a tetejük. A szilvaöntethez a kimagozott, apróra vágott szilvát a cukorral meghintettem, fahéjjal ízesítettem, a keményítővel elkevertem. Kis lángon, állandó keverés mellett összeforraltam. Ezzel az öntettel kínáltam a sajttortácskákat.

Ha tetszett a recept, nyomj egy lájkot vagy oszd meg másokkal is!