Még ma ki kell próbálnod ezt a receptet! A brokkolis csirkés tészta lesz a legújabb kedvenced

Elkészítés

Vágjuk a brokkolit apró darabokra, hámozzuk meg a szárát. Vágjuk a csirkecombokat hosszában félbe, majd hosszú csíkokra és tegyük félre. Amíg a víz melegszik, főzzük meg a brokkolit és a csirkét. Öntsünk 1 evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe, és melegítsük fel magas fokozaton. Adjaűuk hozzá a brokkolit, és fűszerezzük 1/2 teáskanál sóval. Öntsünk hozzá 1/4 csésze vizet, majd fedjük le a fazekat, és hagyjuk, hogy a brokkoli addig párolódjon a folyadékban, amíg a szárak legvastagabb részei éppen csak megpuhulnak, kb. 4-8 percig.

Vegyük le a fedőt, adjunk hozzá még 1 evőkanál olívaolajat és a chilipelyhet (ha használunk), és főzzük a brokkolit, időnként megkeverve, de hagyjuk, hogy a fazék alján és oldalán háborítatlanul legyen kb. 1 percig, hogy szépen megbarnuljanak.

Vegyük ki a brokkolit a fazékból, és tegyük félre egy nagy tálban, lefedve. Öblítsük ki a fazekat. Tegyük vissza az edényt a tűzhelyre, magas hőfokon. Adjunk a serpenyőbe még 1 evőkanál olívaolajat, és hagyjuk 30 másodpercig melegedni, majd tegyük bele a csirkét, egyenletes rétegben szétterítve, fűszerezzük 1/2 teáskanál sóval. Hagyjuk, hogy a csirke a serpenyőben barnuljon, amíg szép ropogós barna színt kap az alja. Fordítsuk meg a csirkét, és hagyjuk tovább sülni, amíg át nem sül, további 2-4 percig. Kapcsoljuk le a serpenyő alatti hőfokot, és vegyük ki a csirkét a brokkolival együtt egy tálba, de ne öblítsük ki a serpenyőt. (A megbarnult darabok segítenek a szósz ízesítésében.)

Amikor a víz felforr, adjunk hozzá 1 evőkanál sót, majd főzzük a tésztát, amíg éppen csak al dente nem lesz (kb. 8 perc, penne esetén). Amíg a tészta fő, készítük el a mártást: Adjuk a vajat a serpenyőbe és hagyjuk, hogy közepes lángon megolvadjon. Adjuk hozzá a fokhagymát, és kevergetve főzzük kb. 1 percig. Adjuk hozzá a bort és a citromlevet, és forraljuk fel, a fakanállal kaparjuk fel a fazék alján lévő barnult darabokat. Állítsuk a hőfokot magasra, és hagyjuk a mártást 1 percig forralni, hogy borban lévő alkohol kiforrjon. Kapcsoljuk le a hőfokot, amíg a tészta elkészül.

Amikor a tészta elkészült, kanalazzunk ki 1 csésze tésztavizet a fazékból, és tegyük félre. Csöpögtessük le a tésztát, majd tegyük vissza a serpenyőbe a csésze tésztavízzel együtt. Főzzük 1 percig, a mártásnak kissé be kell sűrűsödnie, de még bőven kell lennie a tészta körül. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kicsit a tésztavízből. Adjuk hozzá a brokkolit és a csirkét a fazékhoz, keverjük meg, hogy bevonja őket a mártással, és főzzük, amíg éppen csak átmelegszik, kb. 30 másodpercig. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, sózzuk még. A kész ételt parmezánnal tálaljuk.

Forrás: Simplyrecipes Fotó: Unsplash