Gundel palacsinta - Recept

A híres-neves Gundel étterem talán egyik leghíresebb receptje a Gundel palacsinta. Elkészítése nem kíván meg semmilyen varázslatot, és desszertként fogyasztva méltó befejezése lehet egy finom étkezésnek.

Hozzávalók

A palacsintatésztához

• 300 g liszt
• 3 db tojás
• 2 evőkanál étolaj
• 1 evőkanál cukor
• egy csipet só
• 400 ml tej
• 100 ml szódavíz

A diós töltelékhez

• 250 g darált dió
• 120 g cukor
• 200 ml tej
• 20 g mazsola
• fél citrom reszelt héja
• 1 evőkanál rum

A csokoládéöntethez

• 150 g étcsokoládé
• 20 g kakaópor
• 300 ml tej
• 3 tojássárgája
• 20 g liszt
• 1 evőkanál rum

Elkészítés

Csomómentesre elkeverjük a tészta hozzávalóit, majd olajjal vékonyan kikent palacsintasütőben megsütjük a tésztát. A töltelékhez felforraljuk a tejet a cukorral és a citromhéjjal, levesszük a tűzről, majd belekeverjük a diót, a mazsolát és a rumot is. Az öntethez a tojássárgáját, a lisztet és 1 dl tejet simára keverjük, majd felforrósítjuk a maradék tejet, a kakaóport és az apróra tört csokoládét. Óvatosan, vékony sugárban hozzáöntjük a tojást, majd folyamatos keverés mellett, lassú tűzön besűrítjük. Ügyeljünk rá, hogy ne forrjon fel! Ha kész, egy kis rummal ízesítjük. A palacsintákat megtöltjük a diós töltelékkel, majd félbe, végül negyedbe hajtjuk. Forró csokoládéöntettel és porcukorral tálaljuk.

Ezt is ajánljuk: Csokis Kaland recept - Készítsd el otthon Magyarország győztes cukormentes tortáját

Fotó: illeskriszkonyhaja.blogspot.com