Recept

A magyarok megállíthatatlanok - Így készül a hazai csapat a világ legrangosabb séfversenyére

Az alapanyag feladja a leckét

A verseny ezúttal szolgál pár meglepetéssel a résztvevők számára, így például az alapanyag tekintetében is, hiszen 2017-ben a húsétel alapja az a bresse-i „nosztalgia” csirke lesz, amit harminc évvel ezelőtt, az első Bocuse d’Oron is használtak. A húshoz ötféle „tenger gyümölcséből” lehet választani, mint a langusztin, kék homár, amerikai homár, folyami rák és gambas (amely szintén egy rákféle). Szabó Kevin szerint a választott alapanyag feladja a leckét. „A bresse-i csirke nem könnyű alapanyag, már a feldolgozásnál különös figyelmet igényel, például az itthoni fajtákkal ellentétben nem forrázva, hanem szárazon kopasztjuk” – utal a feladat nehézségére. Hozzátette, a felkészülés időszakában hetente több csirkét fogyasztanak el a tréningkonyhán. Széll Tamás arra hívja fel a figyelmet, hogy kis termete ellenére a csirke különösen összetett húsféle, szinte minden része eltérő feldolgozási technológiát, hőfokot igényel. "Szakszerű felbontása is körülményes, a versenyidőből kb. 45 percet vesz el a csirke darabolása, előkészítése” – állítja a séf.

"Célom, hogy a legnagyobbak közé tartozzak"

Lapozz, cikkünk a következő oldalon folytatódik!

Oldalak

Recept
Lifestyle
A gyógyvizek összetevőinél gyakran említjük a ként, a jódot és a brómot is, azonban létezik egy ritkábban emlegetett, ám annál hatékonyabb összetevő, amely nagyon fontos szerepet játszik a szépségünk...
Lifestyle
A tini-romantika még mindig képes tarolni. Ismét megmutatjuk, hogy mely filmekre kaptak rá a nézők a magyarországi Netflixen!
Sztárok
Zac Efron, hírnevének megszerzése óta rengeteget utazik, mikor munkaügyben, mikor egyszerűen kikapcsolódás céljából. Ennek ellenére sok éven át megőrizte kaliforniai gyökereit, így mindenkit...