Elvitelre is tökéletes – Banánkenyér a nap bármely szakára

A banánkenyér nem véletlenül annyira népszerű, hiszen amellett, hogy nagyon finom, könnyedén csempészhetünk bele egy-egy egészségesebb összetevőt anélkül, hogy a család bármely tagja is gyanút fogna. Némi cukormentes magkrémmel tökéletes gyermekreggeli, de az uzsonnásdobozban is remekül megállja a helyét.

Banánkenyér

Hozzávalók:

• 2 db közepes méretű érett banán
• 1,5 bögre liszt (a finom lisztet bátran lehet keverni teljes kiőrlésű vagy zabliszttel)
• ¾ bögre cukor (helyettesíthető kókuszvirágcukorral vagy eritrittel)
• 1/3 bögre olvasztott vaj
• ½ tk sütőpor
• 1 db tojás
• 1 rúd vanília kikapart magja
• 150 g áfonya
• 100 g darált dió
• 1 csipet só

Elkészítés:

1. Egy őzgerinc formájú sütőedény vajazzunk ki, a sütőt melegítsük elő 180 fokra.
2. Egy keverőtálban villával törjük össze a banánokat, majd keverjük hozzá az olvasztott vajat és a felvert tojást.
3. Adjuk hozzá a sütőport, a sót, a cukrot, a vaníliát és végül a lisztet.
4. A masszát keverjük homogén állagúra (nem szükséges robotgépet használni), majd öntsük az őzgerinc formába és szórjuk bele az áfonyát, a tetejére pedig morzsoljuk rá a darált diót.
5. A 180 fokra előmelegített sütőben süssük 45-50 percig. Ha úgy érezzük, a teteje már megbarnult, de a közepe még nyers, fedjük le egy alufóliával és úgy süssük tovább.
6. Ha a banánkenyér megsült, hagyjuk hűlni, majd szeleteljük fel.

Fotó: 123rf.com