Ünnepi pezsgés: három mennyei pezsgős sütemény

Pezsgős trüffelgolyók

Hozzávalók

• 17 dkg étcsokoládé
• 5 dkg vaj
• 3 evőkanál tejszín
• 1 db tojássárgája
• 3 evőkanál pezsgő
• díszítéshez: kakaópor, porcukor, olvasztott fehér csokoládé

Elkészítés

Az étcsokoládét törjük darabokra, a tojássárgáját pedig verjük habosra. Vegyünk egy közepes méretű tálat, tegyük bele a vajat, a tejszínt és az étcsokit. Állandó kevergetés mellett kisebb lángon melegítsük, amíg a csoki el nem olvad és az alapanyagok is egybeolvadnak. A forró, olvadt anyag felét keverjük hozzá a tojássárgájához, figyelve arra, hogy a tojás ne ugorjon össze. Ha szépen elvegyült a tojássárgája, akkor az egészet öntsük hozzá a maradék olvadt vajas csokihoz és közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett főzzük tovább 2 percig. Amikor kész, vegyük le a gázról és keverjük hozzá a pezsgőt. Hagyjuk, hogy teljesen kihűljön, pihentessük kb. 1 óráig, majd robotgéppel verjük fel, hogy az egész egy világosabb színt kapjon, az állaga pedig levegősebb legyen. Tegyük még a hűtőbe egy fél órára. Formáljunk kis golyókat a masszából (legjobb erre a célra egy fagyis kanál). A könnyebb díszítés érdekében még negyed órára visszatehetjük a formázott labdácskákat a hűtőbe, majd dekoráljuk ízlés szerint.

Fotó: Eatwell101.com