Kívül ropogós, belül puha lesz a zöldségköret: a profi séfek így sütik és fűszerezik

A zöldség köretként is meg tudja állni a helyét, sőt, a modern gasztronómia egyik legfontosabb iránya éppen az, hogy a zöldség ne mellékszereplő legyen, hanem főszereplő. A séfek világszerte azon dolgoznak, hogy a zöldségek ízét, textúráját és természetes karakterét kiemeljék, és olyan fogásokat készítsenek, amelyekben a zöldség nem kényszermegoldás, hanem élmény.