Ha túl korán sózunk, az étel elveszítheti a természetes nedvességét, különösen húsok esetében. Ha túl későn, akkor a só nem tud eloszlani, és az íz egyenetlen marad. A profi szakácsok ezért folyamatosan kóstolnak, és apránként adagolják a sót, hogy az ízek fokozatosan épüljenek fel. A finom szemcsés asztali só gyorsan oldódik, és koncentrált ízt ad. A durva tengeri só lassabban oldódik, és textúrát is adhat az ételnek. A jódozott só egészségügyi szempontból fontos, de enyhén fémes utóízt hagyhat.
1/4
Fotó: Pinterest - illusztráció
Video Indul az új magyar krimisorozat - A Keselyű színészeivel beszélgettünk
Ha túl korán sózunk, az étel elveszítheti a természetes nedvességét, különösen húsok esetében. Ha túl későn, akkor a só nem tud eloszlani, és az íz egyenetlen marad. A profi szakácsok ezért folyamatosan kóstolnak, és apránként adagolják a sót, hogy az ízek fokozatosan épüljenek fel. A finom szemcsés asztali só gyorsan oldódik, és koncentrált ízt ad. A durva tengeri só lassabban oldódik, és textúrát is adhat az ételnek. A jódozott só egészségügyi szempontból fontos, de enyhén fémes utóízt hagyhat.