Nem a szénsavas ásványvíz az: ettől a filléres hozzávalótól lesz csomómentes a palacsintatészta

Ezt keverd a tésztába, és isteni lesz a végeredmény

A fentiek mellett van egy kevésbé emlegetett, mégis roppant hatékony trükk, amitől a palacsintatészta nemcsak simább, csomómentes lesz, hanem ízletes és aranybarna is. Ez az összetevő nem más, mint az olvasztott vaj, amely egyszerre javítja a tészta textúráját, és megakadályozza a csomók kialakulását, miközben gazdagabb ízt és puhább, légiesebb állagot ad a palacsintának. A titok az egyszerűségben rejlik: olvasszunk fel 2–3 evőkanál vajat, majd hagyjuk, hogy langyosra hűljön, végül keverjük el a többi nedves összetevővel. Így a vaj zsírtartalma eloszlik a folyadékban, és mikor később hozzáadjuk a liszthez, már egyenletesen bevont, sima állagot kapunk. Ez a módszer több előnnyel is jár: tapadásmentességet biztosít, hiszen a tészta nem fog sütés közben a serpenyő aljára ragadni, mindemellett gazdag krémességet ad, valamint szebb színt eredményez a palacsintáknak, hiszen a vaj karamellizálódik sütés közben, ami aranybarna, ropogós szélű palacsintákat eredményez. Arra azonban figyeljünk, hogy a vaj ne legyen forró, mert az gyakorlatilag megfőzi a tésztában lévő tojást: mindenképp hagyjuk, hogy langyosra hűljön. Ha ezt a trükköt beveted, látványos különbséget tapasztalsz majd: nemcsak simább lesz a tészta, hanem finomabb és szebb is.

Leadfotó: 123rf