Az olaszok nyáron ezzel dobják fel a kotyogós kávét – Tökéletes lesz a végeredmény

Az olaszok soha nem tesznek forró vizet az alsó tartályba, mert a felforrósodó alumínium megváltoztatná az ízeket. Hideg vizet használnak, de csak a szelep aljáig töltik, soha nem tovább. A kávé őrlése közepesen finom, de nem eszpresszófinomságú, mert akkor eltömítené a szűrőt. A kávét nem nyomják le, csak elegánsan elsimítják, hogy a víz egyenletesen tudjon áthaladni rajta. A kotyogóst alacsony lángra teszik, és türelmesen várnak. Mi magyarok ugye sokszor magas lángon készítjük, ami nagyon rossz berögződés.