Az olaszok nyáron ezzel dobják fel a kotyogós kávét – Tökéletes lesz a végeredmény

A magyar konyhákban továbbra is bevetik a kotyogós kávéfőzőt, az olaszok pedig továbbra is szertartással készítik benne a kávét.

Azonban mivel lehet kicsit feldobni a benne készült kávét?

A kotyogós kávéfőző 1933-ban született meg Olaszországban, Alfonso Bialetti találmányaként. A Moka Express névre keresztelt készülék azonnal forradalmasította az otthoni kávéfőzést. Addig a jó kávé az olaszok számára a kávéházak privilégiuma volt, a kotyogós azonban elhozta az eszpresszó élményét az otthonokba.

A nyolcszögletű alumínium test mára ikonikus lett, a dizájn pedig annyira időtálló, hogy a mai napig gyakorlatilag változatlanul gyártják. A kotyogós a háború utáni Olaszország egyik jelképe lett: egyszerű, praktikus, olcsó, mégis elegáns.

Magyarországon a kotyogós a hatvanas–hetvenes évektől vált általánossá, és a mai napig meglepően sok háztartásban megtalálható. A magyarok többsége még mindig használja, részben megszokásból, részben azért, mert a kotyogós kávé íze isteni tud lenni, ha jól készítik el.

A tökéletes kotyogós kávé elkészítése Olaszországban szinte szertartás, amelynek minden lépése számít. Mire figyelj, és mivel dobják fel ott nyáron a kávét, azt a galériánkban megmutatjuk!

Az olaszok soha nem tesznek forró vizet az alsó tartályba, mert a felforrósodó alumínium megváltoztatná az ízeket. Hideg vizet használnak, de csak a szelep aljáig töltik, soha nem tovább. A kávé őrlése közepesen finom, de nem eszpresszófinomságú, mert akkor eltömítené a szűrőt. A kávét nem nyomják le, csak elegánsan elsimítják, hogy a víz egyenletesen tudjon áthaladni rajta. A kotyogóst alacsony lángra teszik, és türelmesen várnak. Mi magyarok ugye sokszor magas lángon készítjük, ami nagyon rossz berögződés.

Kattints a további képekért!

Leadfotó: 123RF – Illusztráció