Tilos így kiolvasztani a húst nyáron: az íze is más lesz, ráadásul teljesen tönkreteszed vele

A hal kiengedése valóban kritikusabb, mint bármely más húsé. A halhús gyorsabban romlik, és a baktériumok is gyorsabban szaporodnak rajta. A halat ezért kizárólag hűtőben szabad kiengedni, és lehetőleg rövid időn belül fel kell használni. A hal kiengedése közben keletkező víz is veszélyes lehet, mert a felületén lévő baktériumok beleoldódnak, ezért a kiengedés során keletkező levet mindig le kell önteni, és a halat felhasználás előtt le kell öblíteni. A halnál különösen fontos, hogy a kiengedés után ne várjunk sokat a felhasználással, mert a romlási folyamat gyorsan megindul.