Tilos így kiolvasztani a húst nyáron: az íze is más lesz, ráadásul teljesen tönkreteszed vele

A marhahús általában jól tűri a fagyasztást, és kiengedés után is megőrzi szerkezetét. A sertéshús már érzékenyebb, különösen a zsírosabb részek, amelyek hajlamosak oxidálódni, ha nem megfelelően csomagoljuk őket. A baromfi esetében a bőr alatti zsírréteg miatt különösen fontos a légmentes csomagolás, mert a bőr könnyen kiszárad, és kiengedés után gumiszerűvé válik. A hal fagyasztása csak akkor működik jól, ha nagyon gyorsan történik, és a csomagolás teljesen légmentes. A lassan fagyó hal kiengedés után szétesik, vizet ereszt, és elveszíti jellegzetes textúráját.