Rengetegen tárolják ezen a helyen a mézet: a szakértő szerint óriási baj, ha te is így csinálod

Sokan nem is gondolnák, de a méz tárolásának helytelen módja nagymértékben ronthatja a magyarok egyik kedvenc élelmiszerének minőségét, sőt még a tápértékére is káros hatással lehet.

A méz korántsem "romolhatatlan"

A méz a magyar konyha egyik elmaradhatatlan alapanyaga, sokunk kedvence, mely nem csupán mennyei ízével, de már varázslatos, aranyló színével is bűvkörébe von. Abba azonban meglepően kevesen gondolnak bele, hogy az ínycsiklandó élelmiszer könnyen veszíthet tápértékéből, illetve minőségéből, ha nem a megfelelő helyen tároljuk.

Persze az emberek többsége nem is tűnődik el ezen a problémán. Végtére is ez érthető, hiszen sokan eleve úgy gondolják, hogy a méz jószerivel "örök életű", romolhatatlan, és mindig, minden körülmények között a rendelkezésünkre áll, függetlenül attól, hogy hol tároljuk. Nos, ideje leszámolnunk ezzel a hamis - és épp ezért veszélyes - mítosszal.

Wojciech Margowniczy méhész szerint óriási baj, ha valaki a konyhaszekrényben, illetve hőforrások - tűzhelyek, sütők - közelében tárolja a mézet. A magas hőmérséklet sajnos hatással lehet a méz állagára, de ha mindez nem volna elegendő, még visszafordíthatatlan kémiai változásokat is előidézhet az élelmiszerben. És ez még korántsem minden.

Érdekel a folytatás is? Akkor lapozz tovább, a cikk a galériában folytatódik!

A felsorolt folyamatok hatására nem pusztán a méz tápértéke csökken, de azok a kulcsfontosságú enzimek is roncsolódnak, amelyek népszerű "antibiotikummá" teszik az élelmiszert. További probléma, hogy a nagyobb hőmérséklet hatására megnő a mézben a hidroximetilfurfural (HMF) nevű anyag mennyisége, amelynek egészségügyi hatása parázs vitákat váltott ki. Bizonyos tudósok szerint a HMF serkentheti a daganatos betegségek kialakulását, más szakemberek viszont úgy vélik, segítségünkre lehet az allergiás reakciók megelőzésében. A HMF természetes módon is megtalálható pár fontos élelmiszerben, de a nagy hő miatt jelentékeny mértékben megnövekedhet a mennyisége a mézben, és ez már problematikus.

Kattints a további képekért!

Leadfotó: 123rf