A séf elárulta a tökéletesen ropogós bacon titkát – egy egyszerű konyhai alapanyag teszi különlegessé

Meglepően kiváló lesz tőle a végeredmény

Van egy egyszerű hozzávaló, amelyet a sütés közben ad hozzá, és amely különleges ízt, valamint még ropogósabb állagot kölcsönöz a szalonnának: a cukor. Will Murray ehhez a módszerhez leginkább a húsosabb, úgynevezett streaky bacon használatát javasolja, mivel ennek magasabb a zsírtartalma, ami gazdagabb ízt és szaftosabb végeredményt biztosít. Ahogy a séf fogalmaz: „a zsír maga az íz” – és ez különösen igaz a tökéletesen elkészített bacon esetében.

Az elkészítés egyszerű: a szalonnaszeleteket egy sütőtálcára fektetjük, majd előmelegített, 180 Celsius-fokos sütőbe helyezzük körülbelül öt percre. A tepsit nem szükséges sem alufóliával, sem sütőpapírral kibélelni, hiszen a bacon természetes zsírtartalma megakadályozza, hogy a szeletek letapadjanak.

Öt perc elteltével a szalonna már elkezdi kiengedni a zsírját, és ekkor érkezik el a legfontosabb pillanat: meg kell fordítani a szeleteket. Ezután a séf egy kevés demerara cukrot szór rájuk, amely nemcsak segít kialakítani a kívül ropogós textúrát, hanem kellemes, enyhén karamellizált édességet is ad a baconnek.

Cikkünk a következő oldalon folytatódik!