Soha többé ne főzd vízben a krumplit, ha pürét készítesz: Elképesztő, mit tesznek helyette a profi séfek

A legnagyobb hiba, amit a krumplipüré készítésekor elkövethetünk, az a sima, sós víz használata. Amikor ugyanis a burgonyát vízben főzzük meg, a keményítőben gazdag gumók szivacsként szívják magukba a folyadékot, miközben a saját, értékes ízanyagaik és a természetes keményítőtartalmuk jelentős része kiázik, majd a lefolyóban végzi. A profi séfek elhallgatott titka, hogy a krumplit már az első perctől kezdve zsíros tej, habtejszín, vagy ezek fűszerezett keveréke lepje el a fazékban. Így a zöldség a főzés során nem vízzel, hanem telt, selymes és krémes zsiradékkal szívja tele magát, ami egycsapásra garantálja a fenséges és mély ízvilágot. És ez nem minden.