Ezt az egy dolgot soha nem lenne szabad fogyasztanod lefekvés előtt: rémálmaid lesznek tőle

A nyugtalan alvás okozója

A sajtban található triptofán – egy aminosav – szintén fontos szerepet játszhat az alvás és az álmodás befolyásolásában. Ez az anyag a szerotonin és a melatonin előállításához szükséges, amelyek olyan neurotranszmitterek, amelyek szabályozzák a hangulatot, az alvást és a biológiai órát. A kutatók szerint a szerotoninszint emelkedése befolyásolhatja a REM-alvás (gyors szemmozgással járó alvási fázis) minőségét, amely során a legélénkebb álmok jelentkeznek. Ez részben magyarázatot adhat arra, miért válnak az álmok sötétebbé vagy szokatlanul intenzívvé sajtfogyasztás után. Alexander dietetikus egy másik összetevőre is felhívta a figyelmet: ez a tiramin, amely különösen az érlelt sajtokban – például a parmezánban, gouda sajtban vagy roquefortban – található meg nagyobb mennyiségben. „A tiramin elősegíti a noradrenalin felszabadulását, ami egy stimuláns hatású anyag. Ez fokozott agyi és szívtevékenységet válthat ki, ami érzékenyebb embereknél intenzívebb álmokhoz vagy gyakoribb felébredésekhez vezethet a REM-fázis során – ez pedig növeli a kellemetlen vagy nyugtalanító álmok emlékezetben maradásának esélyét” – magyarázta a szakértő. A Mayo Clinic szerint a kézműves, házi készítésű vagy hosszabb ideig érlelt sajtok különösen magas tiraminszinttel rendelkeznek. A cheddar és stilton – érlelési folyamatuk miatt – különösen magas mennyiséget tartalmaznak, de még a brie is viszonylag magas értéket mutat e téren. Ezzel szemben a mozzarella, amely egy friss, pasztörizált tejből készült, nem érlelt sajt, jóval alacsonyabb tiramintartalommal bír – talán ennek is köszönhető, hogy a vizsgálatban a mozzarellát fogyasztók álmai voltak a legkevésbé zaklatottak.

Mindez magyarázatot adhat arra is, hogy miért a mozzarella váltotta ki a legkevesebb rémálmot a vizsgálatban résztvevőknél. Friss, pasztörizált tejből készül, nem érlelik, és jelentősen alacsonyabb a tiramintartalma, mint érlelt társainak – így kevésbé befolyásolja az álomtevékenységet és az alvás minőségét. A kutatás eredményeit kommentálva Andrew Seed, a The Odd Company ügyvezető igazgatója azt tanácsolta: „Minden sajtkedvelő számára azt javasoljuk, hogy a sajttál elfogyasztása és az alvás között legalább két-négy óra teljen el, ha nyugodt éjszakára vágynak.” Érdekesség, hogy a sajt és az alvás kapcsolatát korábban más kutatások teljesen eltérő megvilágításba helyezték. A British Cheese Board korábbi tanulmánya például azt sugallta, hogy a sajt kifejezetten segítheti az elalvást és a pihentető alvást. Ebben a vizsgálatban 200 önkéntes vett részt egy egyhetes kísérletben: minden este, közvetlenül lefekvés előtt, 20 gramm sajtot fogyasztottak. A résztvevők 72 százaléka minden éjjel kiválóan aludt, és – talán meglepő módon – egyetlen rémálomról sem számoltak be. Dr. Judith Bryans, a The Dairy Council akkori táplálkozástudományi szakértője így nyilatkozott: „A sajtban található egyik aminosav, a triptofán, bizonyítottan csökkenti a stresszt és elősegíti az alvást, így a sajt valójában hozzájárulhat egy nyugodt éjszakához is.”

Lead kép: 123rf, forrás: Daily Mail