A hétfő a vendéglátásban sokszor olyan nap, amikor a konyha nem friss szállítmánnyal dolgozik. A hétvégi forgalom után maradt alapanyagokat próbálják felhasználni, és ha a hús már a hétvégén is a hűtőben állt, hétfőre könnyen elérheti azt az állapotot, amikor a szaga megváltozik. A hús romlása nem mindig látványos. Lehet, hogy a színe még nem árulkodó, a textúrája sem feltétlenül rossz, de a szag már jelzi, hogy a baktériumok elszaporodtak. A konyhák egy része ilyenkor megpróbálja „megmenteni” az alapanyagot, különösen akkor, ha nagy mennyiségről van szó, és a kidobás jelentős veszteséget jelentene. Ez a gyakorlat azonban nemcsak szakmailag hibás, hanem veszélyes is, hiszen a romlott hús fogyasztása ételmérgezést okozhat. Éva jelezte az étterem a gondot, de nem ripakodtak rá.
Fotó: Pinterest - illusztráció
A hétfő a vendéglátásban sokszor olyan nap, amikor a konyha nem friss szállítmánnyal dolgozik. A hétvégi forgalom után maradt alapanyagokat próbálják felhasználni, és ha a hús már a hétvégén is a hűtőben állt, hétfőre könnyen elérheti azt az állapotot, amikor a szaga megváltozik. A hús romlása nem mindig látványos. Lehet, hogy a színe még nem árulkodó, a textúrája sem feltétlenül rossz, de a szag már jelzi, hogy a baktériumok elszaporodtak. A konyhák egy része ilyenkor megpróbálja „megmenteni” az alapanyagot, különösen akkor, ha nagy mennyiségről van szó, és a kidobás jelentős veszteséget jelentene. Ez a gyakorlat azonban nemcsak szakmailag hibás, hanem veszélyes is, hiszen a romlott hús fogyasztása ételmérgezést okozhat. Éva jelezte az étterem a gondot, de nem ripakodtak rá.