Nem a krumpli vagy a rizs az: ez a népszerű köret akár 30%-kal is megemelheti a vércukorszinted

A nyers sárgarépa glikémiás indexe ezzel szemben mindössze 16 körüli, tehát szinte semmilyen negatív hatással nincs a vércukorszintre. Ezért, ha valaki cukorbeteg, inzulinrezisztens, vagy egyszerűen csak figyel a szénhidrátbevitelre, érdemes lehet a sárgarépát inkább nyersen fogyasztani, vagy más, alacsonyabb GI-értékű körettel helyettesíteni, ha hőkezelve szeretné azt tálalni.