Nem a krumpli vagy a rizs az: ez a népszerű köret akár 30%-kal is megemelheti a vércukorszinted

Van egy olyan köret, amely elsőre ártalmatlannak tűnik, pedig főtt állapotában történő fogyasztása gyors vércukorszint-emelkedést idézhet elő.

Senki sem gondolná erről a köretről, hogy rosszat tehet a vércukorszinttel

A vércukorszint szabályozása kulcsfontosságú az egészséges anyagcsere fenntartásához, különösen azok számára, akik cukorbetegséggel élnek, esetleg az inzulinrezisztencia korai jeleit mutatják. Az étkezési szokásaink közvetlen hatással vannak arra, hogy a szervezet milyen gyorsan és milyen mértékben emeli meg a vércukorszintet. Ezt a folyamatot az úgynevezett glikémiás index (GI) segít megérteni, amely megmutatja, hogy egy adott élelmiszer milyen gyorsan és milyen intenzíven vált ki vércukorszint-emelkedést. Minél magasabb egy étel GI-értéke, annál gyorsabban és nagyobb mértékben növeli a vércukorszintet – ez pedig hosszú távon inzulintermelési zavarokat és szövődményeket is okozhat. A leggyakrabban gyanúba kevert bűnösök között ott vannak az egyszerű cukrokban gazdag üdítők, a fehér kenyér, a péksütemények, vagy a túlfinomított gabonafélék. Ezek GI-értéke jellemzően magas, ezért nem is javasolt a rendszeres fogyasztásuk sem cukorbetegeknek, sem azoknak, akik egészséges szénhidrát-anyagcserére törekednek. De nem minden veszélyes étel ilyen nyilvánvaló. Vannak ugyanis olyan alapanyagok, sőt, kifejezetten egészségesnek tartott köretek is, amelyek első ránézésre ártalmatlannak tűnnek, mégis komoly hatással lehetnek a vércukor-ingadozásokra. Sokan nincsenek tisztában azzal, hogy nem csupán az édességek, hanem egyes zöldségek és természetes köretek is meglepően magas glikémiás indexszel rendelkezhetnek – különösen akkor, ha főzve, párolva vagy sütve kerülnek az asztalra. Ez a hőkezelés ugyanis átalakítja az ételek szerkezetét, lebontja a rostokat és megkönnyíti a szénhidrátok gyors felszívódását, ami vércukorszint-emelkedést okozhat. De vajon melyik az a népszerű köret, amely akár 30%-kal is képes megemelni a vércukorszintet, ha főzve fogyasztjuk? Galériánkból megtudhatod!

Bár a sárgarépa nyers formájában valóban alacsony glikémiás indexű, főzve már egészen más arcát mutatja. A főtt sárgarépa GI-értéke ugyanis jelentősen magasabb lehet, mint a nyers változaté, és egyes tanulmányok szerint akár a 49-es értéket is elérheti, ami közepes tartománynak számít.

Kattints a további képekért!

Leadfotó: 123rf, Forrás: WebMD