Tartós, dobozos, egészséges - De mi is van a tejes dobozban?

Ezzel kettős célt érnek el: a tárolás során a tejzsír nem fog a dobozok felső részére felfölöződni, szétválni a tejtől, illetve a tej , egységes állagú, teltebb ízű lesz. A pasztőrözés során a tejet 76 C°-ra hevítik, hogy a mikroorganizmusok elpusztuljanak. Így nyerik a pasztőrözött, hűtőszekrényben kb. 6-8 napig eltartható tejet, amelyek zacskóba, PET palackba, vagy dobozba csomagolva kerülnek az az asztalunkra. Ez az eljárás a tejben lévő mikroorganizmusoknak csak 99,9%-át képes elpusztítani.

Mit jelent az UHT?

A hőkezelési folyamat folytatása az ultrapasztőrözés, más néven UHT (ultra magas hőmérsékleten történő) kezelés, melynek során 2-3 másodpercre még tovább, 135–138 C°-ra melegítik a tejet. Ez a folyamat a tej sterilezése, aminek eredmény, hogy a mikroorgaizmusok 100%-ban elpusztulnak. A hevítés után a tejet gyorsan lehűtik, és aszeptikus, azaz steril környezetben, 6 rétegű kartondobozba csomagolják.

Így végképp nem marad esélyük a mikroorganizmusoknak. A speciális kartoncsomagolás megakadályozza, hogy a tej fénnyel és levegővel érintkezzen. Az UHT hőkezelés, az aszeptikus csomagolás, és a speciális csomagolóanyag miatt nincs szükség tartósítószerre. Így hűtés nélkül akár 6 hónapig is eltarthatóvá válik a tej. Az eltarthatóság tehát a magas fokú szakmai tapasztalatnak és a korszerű technológia fejlődésének köszönhető, nem adalékanyagoknak.

A tej alvadását a tejben természetesen élő baktériumflóra váltja ki. Az UHT kezelés során, az eltarthatóság érdekében azonban 100%-ban elpusztulnak ezek a mikroorganizmusok, így a bolti, hőkezelt tejek az esetek többségében nem alszanak meg.

Nagyüzemekben a minőség-ellenőrzés is biztosított

A nem megfelelően ellenőrzött tej egészségre káros mikroorganizmusokat tartalmazhat. Ezt okozhatja a tejet adó állatállomány egészségi állapota, a fejés és a házi feldolgozás helyszínének nem megfelelő higiéniája. A Bonafarmnál feldolgozott tej esetében azonban szigorú előírások sorozata garantálja, hogy a nyers tej kizárólag kórokozóktól mentes környezettel érintkezhessen, összetételét laboratóriumi tesztekkel a fejéstől az értékesítésig eltelt idő alatt több mint nyolcvan alkalommal vizsgálják.

A Bonafarm Csoport tejfeldolgozó üzeménél, a Sole-Mizónál a csipőteleki tehenészetből, és minden egyéb külső tehenészetből érkező tejet szigorúan megvizsgálnak. Ennek során ellenőrzik többek között a tej fizikai tisztaságát, antibiotikum tartalmát, savfokát, hőmérsékletét, zsírtartalmát, fehérjetartalmát, szárazanyagtartalmát, mikrobiológiai tisztaságát – mondta el a Bonafarm Tej Mestere. Emellett a gyártás során a Sole- Mizónál a tej zárt rendszeren keresztül jut el a tej átvételétől a csomagolásig.

A technológiai berendezések, csomagológépek rendszeres (naponta akár több alkalommal történő) tisztítása, fertőtlenítése nagyon fontos kritérium. A kiváló minőségű alapanyaggal, a technológiai folyamatok pontos betartásával, azok folyamatos kontrolljával és a magas szintű szakmai tudással tudják garantálni, hogy fogyasztó asztalára mindig kifogástalan minőségű termék kerüljön.