Ezt az "elfeledett ételt" a pestis idején csodaszerként tartották számon: még ma is kapható, és hihetetlen hatásai vannak

A fekete fokhagyma egy olyan erjesztett élelmiszer, amit a hagyományos fokhagyma hőkezelésével és kontrollált pára- és hőmérsékleti körülmények közötti érlelésével állítanak elő. Az erjedési folyamat során a fokhagyma gerezdjei feketés színt kapnak, az ízük pedig gazdagabbá, karamellásabbá válik, miközben elvesztik a nyers fokhagyma jellegzetesen csípős aromáját.