Ezt a zöldséget soha ne tedd a hűtőbe: rákkeltő is lehet, ha mégis így tárolod, és gyorsan mérgezővé válhat

A Maillard-reakció, amely normál esetben az ízért és az aranybarna színért felelős, a cukor és az aminosavak – például az aszparagin – reakciója révén akrilamidot képezhet. Az akrilamid pedig egy potenciálisan rákkeltő vegyület, amely különösen akkor keletkezik, amikor a krumplit megsütjük (pl. sült burgonya készítésekor).