Amit eddig nem tudtál a mézről! A szakértő válaszol

Honnan tudhatjuk, hogy a boltban melyik méz jó és melyik nem? Mit érdemes figyelni a címkén?

Ne a boltból, hanem inkább termelőtől vásároljunk, akit ismerünk és tudjuk, hogy jó minőséget szállít. Az egyszerű átlagember a polcot nézve nem fogja tudni megállapítani, hogy melyik a legjobb, hisz erre csak a labor képes, nem tudja kimutatni a valódi és a nem valódi méz közötti különbségeket, mivel ízleléssel nehéz megállapítani az eltérést. Persze, ha lehetőség van több méz kóstolására, akkor általában feltűnő, hogy a nem valódi mézek egysíkúak, nincs jellegzetes karakterük, ízviláguk és a beltartalmi értékük is nagyon silány.

Van-e jelentősége annak, hogy honnan származó mézet vásárolunk?

A termelői méz a legmegbízhatóbb, esetleg a fajták keveredhetnek ezekben a mézekben, de az eredetiséggel nincs különösebb gond, ha őstermelőtől vásárolunk. Persze arra is érdemes figyelni, hogy a méhészet helyileg hol van, mert egy főút közeli telep és egy természetvédelmi terület között hatalmas különbség lehet.

Télen melyik mézet érdemes fogyasztani?

Mindegyik jó, mivel mind hat az immunrendszerre és gyógyhatásával támogatja szervezetünket, sőt az összes fajta pótolja az ásványi anyag- és vitaminhiányunkat is. Legjellemzőbb a meghűlés megelőzésére a hársméz, de az akác is hasznos a náthás, megfázós, téli időszakban. A fontos, hogy rendszeresen fogyasszunk mézet, hisz nem a mennyiség fontos, hanem az, hogy az immunrendszert csak kúraszerűen tudjuk támogatni.

Most hogy jön a mézeskalács szezonja… Sütéshez melyik a legjobb méz?

Sokan sokféle mézre esküsznek, de a legkedveltebb talán a vegyes virágméz, a biológusok szerint is ez a legértékesebb, hisz ez a legkevertebb. Sokan egy meghatározott ízvilághoz ragaszkodnak, különböző fajtákat szeretnek. Azt sem szabad elfelejteni, hogy nem csak a süteményekhez és egyéb desszertekhez használhatjuk fel a mézet, hisz húsok sütéséhez is kiváló. A csirke, a pulyka vagy a kacsa a gesztenyemézzel való bekenés után például kellemesen karamellizálódik és pirosra, ropogósra sül.

További információ: Nyárondi Sándor - méhész, [email protected]

Fotók: guerlainspas.com