A mediterrán konyha gyógyító fűszerei

Sorozatunk első részében a hazai ízvilág főszereplőit vettük górcső alá, mostani cikkünkben pedig délebbre kalandozunk.

A bazsalikom
Az olasz pizzák és megannyi más mediterrán étel alkotóeleme. Az ókori görögöknél a királyok felszenteléséhez használt olaj alapanyaga volt, ezért nagy becsben tartották, csakúgy mint a középkori Európában. Akkoriban csak a gyönyörű nők termeszthették és a szerelem szimbóluma volt. A gyógyászatban többféle felhasználási módja ismert. A leveleiből kipréselt folyadék csípések kezelésére alkalmas, de a bőr egyéb betegségeit is kúrálhatjuk vele. Teafőzetével az idegrendszert nyugtathatjuk, de antibakteriális hatása miatt a torok betegségeire is használatos.

A tárkony
A tárkony jellegzetes ízű kiegészítője számos húsételnek és levesnek, de a néphiedelem étvágygerjesztő fűszerként tekintett rá. Ezt a gyógyhatását be is bizonyították, emellett kiderül róla még a vesetisztító és epehajtó tulajdonsága is. Serkenti az emésztést. Hatását teaként fogyasztva fejti ki a legintenzívebben.

A babérlevél
Paprikás ételeink és a főzelékek gyakori kísérője ez a meglehetősen aromás levél. Erős íze miatt csínján kell bánni vele. Főként a győzelem jelképeként vált ismertté, de a keleti kultúrákban a fájós ízületeket kezelték olajával. Babérkészítménnyel érdemes megmosni a korpás fejbőrt is, baktériumölő hatása miatt pedig a kisebb sebekre is szokás használni. Bár nem a gyógyászathoz kapcsolódik, de morzsolt levelének csótányriasztó hatásáról is beszámolnak a források.

A kömény
Ez a jellegzetes mediterrán eredetű fűszer hazánkban igen népszerű, számos felhasználási módja ismert a konyhában. De nemcsak a háziasszonyok számára lehet érdekes, hiszen már a 3500 éves egyiptomi papirusztekercsen is említették, mint gyógynövényt. Teája főként szélhajtó, puffadáscsökkentő hatása miatt vált ismertté, de az édesköménytea a menstruációs problémák kezelésére is javallott női hormonokat aktivizáló volta miatt. Kismamáknak a tejtermelés miatt ajánlott a fogyasztása, de akár szempakolásra is használható, mivel frissíti a bőrt és tisztítja a szemet.

A zsálya
Ennek a növénynek egyik elnevezése orvosi zsálya, ebből már kiderül, hogy komoly múlttal rendelkezik a gyógyászat terén. Latin elnevezése, a salvia szó is annyit tesz: gyógyítani. Különösen a torok betegségeit ajánlott kezelni teájával, érdemes kamillavirággal és mézzel együtt elkészíteni az italt, egyébként kellemetlen érzést okozhat a garatban. Csínján kell bánni vele, terheseknek, kismamáknak nem is ajánlott a fogyasztása. Szájvizek alapanyagaként is használatos, az öblögetés során az ínyre, torokra kifejtett fertőtlenítő hatása miatt.

Az oregánó
Ezt az illatáról igen könnyen felismerhető fűszert főként az olasz tésztákról ismerhetjük, viszont igen sokoldalú gyógynövény is. Alkotóelemeinek köszönhetően alkalmas a légúti és emésztőszervi bakteriális fertőzések kezelésére, de ajánlott a fogyasztása candidagombás megbetegedés esetén is. Napjainkban egyre kedveltebb az oregánó-olaj használata is, amelynek felhasználási módja igen széles skálán mozog: készíthetünk belőle fogkrémet, samponhoz csepegtethető, lábgombát kezelhetjük vele, de akár a párologtatóba is kerülhet, hogy megtisztítsa a vírusoktól a levegőt.