Hagyd a fokhagymát és a sós tejet: ettől a titkos hozzávalótól lesz tökéletes a karácsonyi rántott ponty

A siker kulcsa az egyszerűség és a mértékletesség. Kezeletlen héjú citromot érdemes választani, amelynek a héját finom reszelőn lereszeled, majd alaposan elkevered a panírozáshoz használt lisztben. Nem kell belőle sok, éppen csak annyi, hogy illata legyen, de ne váljon uralkodóvá. A hal ezután a megszokott módon kerül a tojásba és a zsemlemorzsába, majd forró olajban sül aranybarnára. A sütés során a citromhéj aromája szépen beleolvad a bundába, és egy olyan pluszt ad, amelyet nehéz megfogalmazni, mégis azonnal feltűnik. Ez a trükk nem borítja fel a hagyományos receptet, mégis érezhetően magasabb szintre emeli a rántott pontyot, éppen ezért válhat könnyen a karácsonyi konyha egyik legjobban őrzött titkává.