Thai vöröslencse leves - Szuperegészséges és laktató fogás

Június közepe van. Előző hétvégén mégis amellett, hogy szakadt az eső, este 14 fokot mutatott a hőmérő. Ki érti ezt?! Nem is lényeges. Viszont ahogy kint hűvösebb van, én a konyhában úgy kezdek el készíteni meleg leveseket, mintha kötelező volna… Meséltem Nektek már részemről, az ázsiai konyha szeretetéről. Emiatt és az időjárás miatt született meg a gondolat, hogy ezt a krémlevest készítsem el így a nyár közepén. Laktató is, szuper egészséges is, egyszerű is. Nem beszélve arról, hogyha esetleg ti is fáztok egy hűvös nyári estén, akkor szuper lélek- és testmelegítő is egyben.

Thai vöröslencse leves

Elkészítés: 45 perc
Mennyiség: 4 fő

Hozzávalók:

• 2 db sárgarépa pucolva, vékony szeletekre vágva
• 1 csomag újhagyma (3-4 szál) vékony karikákra szeletelve: fehér része: levesbe, zöld szára: díszítésnek
• 1 ek. thai vörös currypaszta, vagy currypor
• 1 tk. reszelt gyömbér
• 2 ek. olívaolaj a zöldség párolásához + 1 ek. olíva olaj a gomba pirításához
• 200 g vöröslencse
• 1,2 l zöldségalaplé, vagy víz
• 140 ml kókusztej
• só, bors ízlés szerint
• 4 fej gomba megtisztítva, kalapját felszeletelve
• só, bors ízlés szerint

Lépésről-lépésre:

Pirítsuk üvegesre a felaprított újhagymát (csak a fehér részét) és a karikákra szeletelt sárgarépát az olívaolajon. Keverjünk hozzá 1-2 ek. vörös thai currypasztát vagy curryport. Ezt addig kevergessük a tűzön, amíg érezzük a curry illatát.

Ezután adjuk hozzá a reszelt gyömbért, majd a vörös lencsét és alaposan keverjük el a curry-vel és a párolt zöldségekkel.

Ha jól eloszlattuk, öntsük rá a zöldségalaplevet, (vagy vizet) és főzzük 20-25 percig, amíg a lencse puha nem lesz.

Turmixoljuk össze, majd melegítsük fel újra, ha szük­séges. Végül adjuk hozzá a kókusztejet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A szeletelt gombát sózzuk, borsozzuk, majd olívaolajon pirítsuk meg.

Tipp: Tálaláskor a leves tetejére tegyük a gombát, az újhagyma szeletelt zöld szárát és koriander levelet.

A következő oldalon mutatok még 2 szuper receptet. Ha kíváncsi vagy rá, lapozz!

Fotók: Marton Adrienn