Paglia e fieno: Házi széna-szalma tészta, gorgonzolás sajtmártással

Mókás neve van ennek a finom ételnek: széna-szalma tészta, gorgonzolás sajtmártással. Igazi ízbomba az olasz konyha kevelőinek. Buon Appetito!

Marton Andrienn, az Ízes élet háziasszonya

Házi széna-szalma tészta, gorgonzolás sajtmártással

Hozzávalók:

• ½ kg szemolina liszt
• ½ kg liszt
• 15 dkg bébispenót
• 8 tojás
• olívaolaj
• só
• 30 dkg gorgonzola sajt
• 2-3 dl tejszín
• 2-3 gerezd fokhagyma
• szerecsendió
• friss zsálya
• friss petrezselyem
• friss mentalevél

Elkészítés:

1. A tésztához egy tálban alaposan eldolgozzuk a lisztet a tojásokkal, kevés olívaolajjal és sóval. Ezután kézzel átgyúrjuk és kettéosztjuk.
2. A spenótot kevés olívaolajon egy serpenyőben megfonnyasztjuk, majd lepürésítjük. A tészta egyik felével egybegyúrjuk. A tésztákat hűtőben pihentetjük min.30 percig.
3. Ezután egy tésztagép segítségével a tésztákat kinyújtjuk, párszor átlapoljuk és szélesmetélt formára felszeleteljük. Egy lisztezett tepsiben tároljuk, amíg kifőzzük.
4. A szószhoz a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, majd olívaolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a tejszínt, a sajtot és addig melegítjük, amíg felolvad. Közben reszelünk hozzá egy kis szerecsendiót, adunk hozzá apróra vágott zsályát, mentát és egyet forralunk rajta.
5. A tésztát úgy főzzük ki, hogy egyszerre készüljön el a szósszal, majd leszűrjük és egybeforgatjuk. Friss petrezselyemmel és reszelt szerecsendióval tálaljuk.

Még két tésztás recept Marton Adrienntől a következő oldalon.