A legjobb sós és édes vendégváró falatok - Receptekkel
Sajtos és hagymás apró kiflik
Hozzávalók:
A tésztához:
- 350 g teljes kiőrlésű búzaliszt
- 100 g búzaliszt
- 50 g búzasikér
- 1 csomag szárított élesztő
- 3 dl langyos víz
- 100 g puha vaj
- ¾ evőkanál só
A tetejére:
- 1 egész tojás (én csak egy tojássárgáját használtam) a kenéshez
- sajt vagy magok (én négymagos keveréket – tökmag, napraforgómag, lenmag, szezámmag – használtam, de mehet rá akár egész köménymag is) a szóráshoz
A hagymás töltelékhez:
- 50 g vaj
- 2 közepes fej vöröshagyma
- só
A sajtos töltelékhez:
- reszelt sajt
Elkészítése:
Első lépésben érdemes a tölteléket elkészíteni. A sajtos töltelékkel csak annyi a teendő, hogy lereszeljük a sajtot, a hagymás viszont ennél egy kicsit bonyolultabb. No, persze nem sokkal. A két hagymát 4-4 részre vágva aprítóba teszem, amiből kb. három gombnyomással pici darabok lesznek. A felaprított hagymát megdinsztelem a vajon, adok hozzá egy icipici sót, kavarok rajta egyet és félreteszem.
Jöhet a tészta! Amíg a liszteket a sikérrel, a sóval összekeverem és elmorzsolom a szobahőmérsékletű, puha vajjal, addig 1 dl langyos vízben felfuttatom az élesztőt (tudom, valaki nem bajlódik ezzel, csak simán beledobja a lisztbe az élesztőt, úgy is jó), amit majd a vajas liszthez öntök. A tésztához még szükség lesz a maradék langyos vízre, de érdemes löttyintésenként adagolni, hiszen egyáltalán nem biztos, hogy még 2 dl-t felvesz. Látni fogod: ha a tészta jól gyúrható, nyújtható és nem ragad, akkor jó munkát végeztél. :)
Ezután 4 részre osztom a tésztát, és egyesével kb. 2 mm-nyi vastagságú körformára nyújtom. Pizzaszeletelővel 8 cikkre szabom.
Ecsettel megkenem a hagymás töltelékkel vagy megszórom a sajttal, majd kívülről, a cikk szélesebb oldaláról a keskenyebb felé haladva feltekerem a cikkeket. A kifliket sütőpapírral bélelt tepsire fektetem egymás mellé, kb. 1 centire egymástól.
A tepsiket addig konyharuhával borítva egymás mellé sorakoztatom, keljenek csak a kiflik addig, amíg mind a négy adag tésztát fel nem dolgozom. A sütőt közben előmelegítem 180 fokra, de mielőtt betenném a kifliket, tojással lekenem és megszórom valami finomsággal mindnek a tetejét.
Kb. 20 perc alatt aranybarnára sülnek.
Oldalak
