Nem a fagyasztás, nem a szárítás: ha így teszed el a kaprot, egy év múlva is olyan friss lesz, mint mikor leszedted

A kapor az egyik legkedveltebb fűszernövény, melynek jellegzetes aromája számtalan ételt képes különlegessé tenni. Sokan azonban nem tudják, hogy létezik egy kevésbé ismert módszer, amellyel hosszú hónapokra megőrizhető az illata és az íze anélkül, hogy a fagyasztást vagy a szárítást kellene bevetni.

A nyár egyik legértékesebb fűszernövénye

A kapor évszázadok óta fontos szerepet tölt be az európai és a magyar konyhában, nem véletlenül. Friss, enyhén ánizsos aromája kiválóan illik a főzelékekhez, levesekhez, savanyúságokhoz, mártásokhoz és különféle húsételekhez. Sokan elképzelni sem tudják nélküle a tökfőzeléket vagy a kovászos uborkát, de a kapros túrós lepény, a kapormártás és a különféle halételek is sokkal karakteresebbé válnak tőle. Nemcsak az íze miatt kedvelt, hanem azért is, mert számos értékes tápanyagot tartalmaz. Jelentős mennyiségben található benne C-vitamin, valamint különféle antioxidáns vegyületek, amelyek hozzájárulhatnak a szervezet normál működéséhez.

Emellett a népi gyógyászatban régóta emésztést segítő növényként tartják számon. A kapor ugyanakkor rendkívül érzékeny fűszernövény: leszedés vagy megvásárlás után gyorsan veszít frissességéből, levelei fonnyadni kezdenek, aromája pedig fokozatosan gyengül, éppen ezért sok háziasszony próbálja valamilyen módon tartósítani. A legtöbben a fagyasztást vagy a szárítást választják, ezek a módszerek azonban gyakran megváltoztatják a növény állagát és részben az ízét is. Kevesen tudják azonban, hogy létezik egy régi, egyszerű eljárás, amelynek segítségével a kapor még hónapokkal később is szinte olyan aromás maradhat, mintha csak nemrég került volna ki a kertből.

Lapozz a részletekért!