Nem a fagyasztás, nem a szárítás: ha így teszed el a kaprot, egy év múlva is olyan friss lesz, mint mikor leszedted

Így maradhat aromás akár egy évig is

A siker kulcsa a megfelelő előkészítésben és tárolásban rejlik. Fontos, hogy a kapor teljesen száraz legyen, mielőtt az üvegbe kerül, mert a felesleges nedvesség kedvezhet a romlási folyamatoknak. A só mennyiségét sem szabad túlzásba vinni: éppen csak annyira van szükség, hogy a rétegek között természetes védelmet biztosítson. A jól lezárt üveget célszerű fénytől védett, hűvös helyen tartani, mert így maradhat meg legtovább a kapor jellegzetes aromája.

Felhasználáskor elegendő egy tiszta kanállal kivenni a szükséges mennyiséget, majd az üveget azonnal vissza kell zárni. A módszer hívei szerint a sóval eltett kapor még hosszú hónapok elteltével is intenzívebb ízű lehet, mint a szárított változat, és sokkal közelebb áll a friss növény aromájához, éppen ezért egyre többen fedezik fel újra ezt a hagyományos tartósítási technikát. Bár első hallásra szokatlannak tűnhet, sok kertbarát és háziasszony esküszik rá, hogy az így eltett kaporral akár a következő szezon kezdetéig is élvezhetik a nyári betakarítás friss ízeit.

Leadfotó: 123rf