Baj van: ezt mindenképpen nézd meg a bolti lekváron, mielőtt megveszed

Rengetegen vásárolnak a boltban gyári lekvárt, de ezt előbb ellenőrizni kell rajta.

Vannak esetek, amikor nem szabadna a kosaradba tenni

Az emberiség már az ókorban is kereste a módját annak, hogyan tartósíthatná a gyümölcsöket, hiszen a friss termés mindig csak rövid ideig állt rendelkezésre. A lekvárkészítés gondolata ebből a szükségből született. A gyümölcsöt valamilyen formában megőrizni, hogy az íze, édessége és tápértéke a hidegebb hónapokban is elérhető legyen.

A legkorábbi feljegyzések szerint a Közel-Keleten és a Mediterráneumban már több ezer évvel ezelőtt is készítettek gyümölcsből sűrű, édes masszát, amelyet mézzel vagy sziruppal tartósítottak. A középkorban a cukor fokozatosan elérhetőbbé vált Európában, és ezzel együtt a lekvárkészítés is szélesebb körben elterjedt. A technika fejlődött, a receptek finomodtak, és lassan kialakultak azok a hagyományok, amelyek ma is meghatározzák a lekvárkultúrát.

Magyarországon a lekvárkészítés különösen mély gyökerekkel rendelkezik. A paraszti háztartásokban a nyár egyik legfontosabb eseménye volt a befőzés. A nagymamák üstben főzték a szilvalekvárt, amelyet órákon át kavartak, hogy elérje azt a sűrű, karamellizált állagot, amelyet ma is a hagyományos magyar lekvár csúcsának tartunk. A szilvalekvár mellett persze a barack-, meggy-, eper- és ribizlilekvár is népszerű volt, és minden családnak megvolt a maga receptje, amelyet generációról generációra adtak tovább.

A többség persze már a boltban vesz lekvárt, de nem árt vigyázni. Mire figyelj oda, azt a galériánkban megmutatjuk!

A modern élelmiszeripar jelentősen átalakította a lekvárok világát. A boltok polcain ma már rengetegféle termék sorakozik. A bőség azonban nem jelenti azt, hogy minden lekvár egészséges lenne. Sőt, sok termék inkább édességnek tekinthető, mint valódi gyümölcskészítménynek.

Kattints a további képekért!

Leadfotó: 123RF – Illusztráció