Ha ezt látod a hagymán, ne edd meg: veszélyes lehet és súlyosan megbetegedhetsz tőle

A zöldes-fekete foltok a héjon gombatoxin jelenlétére utalhatnak

A legfontosabb figyelmeztető jel, amit soha nem szabad figyelmen kívül hagyni, a hagyma héján vagy belsejében megjelenő zöldes, kékes, esetenként feketébe hajló penészfolt. Ez nem egyszerű rothadás, hanem a gombás fertőzés egyértelmű jele, amely akár aflatoxinok jelenlétét is jelentheti. Az Aspergillus flavus nevű penész különösen kedveli a hagymában lévő cukrokat és nedvességet, és amikor a tárolás során a zöldség meleg, párás környezetbe kerül, gyorsan szaporodik. A gomba a növény sejtjeiben mikroszkopikus szinten kezdi lebontani a szöveteket, ennek következtében a hagyma belseje nyálkássá, pépessé válik, a szaga pedig fanyar, dohos lesz.

A zöldes-feketés elszíneződés a toxinok felhalmozódását is jelezheti, és ezek a mérgek rendkívül veszélyesek az emberi szervezetre. Az aflatoxin hosszú távon májkárosodást, idegrendszeri zavarokat és immunrendszeri gyengülést okozhat, de a kutatások szerint rákkeltő hatású is. Mivel a toxin főzés közben sem bomlik le, az ilyen hagymát semmilyen körülmények között nem szabad felhasználni. Fontos tudni, hogy már egy kis folt is elegendő ahhoz, hogy az egész példányt ki kelljen dobni, mert a gombafonalak mélyen behatolnak a zöldség szerkezetébe, és a fertőzés nem áll meg a látható részeknél.

Cikkünk folytatódik, lapozz!