Ettől az 1 titkos hozzávalótól lesz tökéletes a házi kovászos uborka: roppanós és lédús marad, ha így készíted

Így használd a meggyfalevelet, hogy tökéletes legyen a végeredmény

Ha szeretnél te is áttérni a meggyfalevéllel készített kovászos uborkára, fontos, hogy néhány alapszabályt betarts. Először is, ne használj permetezett vagy öreg levelet: válassz friss, élénkzöld színű példányokat, lehetőleg olyan meggyfáról, amelyet ismersz, és biztosan nem kezeltek vegyszerekkel. Egy átlagos, 2 literes uborkásüveghez 3-5 db meggyfalevél elegendő, amelyeket vagy az uborka aljára, vagy a tetejére helyezhetsz. Ha másik savanyított zöldséget is készítesz – például zöld paradicsomot vagy karfiolt –, ott is kipróbálhatod ezt a trükköt, hiszen ugyanezen az elven működik: a cserzőanyag tartalom segít stabilizálni az állagot. A meggyfalevél nemcsak praktikus, hanem természetes alternatívája mindenféle adalékanyagnak és mesterséges tartósítónak. Míg egyesek ecettel próbálják meg elérni a savanyúságot és az állagmegőrzést, a meggyfalevél ezt sokkal kifinomultabb és természetesebb módon biztosítja. Ez különösen fontos akkor, ha valóban élő, probiotikumokban gazdag fermentált ételt szeretnénk az asztalra tenni. Ráadásul nem csupán hatékony, hanem olcsó és könnyen beszerezhető is, főként nyáron, amikor a meggyfák lombkoronája bőségesen kínálja a leveleket. Nem véletlen, hogy számos nemzetközi fermentációs szakértő is előszeretettel ajánlja a tanninban gazdag leveleket a savanyúságok készítéséhez. Az egyszerű trükk tehát kéznél van, csak ki kell próbálni: néhány meggyfalevél, és a kovászos uborka valóban olyan lesz, mint amilyenre gyerekkorunkból emlékszünk, vagy talán még annál is jobb.

Leadfotó: Getty Images