Imádod a babkát, de mentesen étkezel? Elhoztuk a feloldozást

A jeruzsálemi kalács, másnéven babka az elmúlt években reneszánszát éli. Az eredeti verzió sajnos nem mondható éppen diétabarátnak, Kiss Mona "A mentes sütiskönyv" című új kiadványa azonban megoldást kínál a mindenmentesen étkezőknek. A könyv 60 mentes receptet tartalmaz, köztük a méltán népszerű babka glutén-, tej-, tojás-, cukor-, szója-, mogyoró-, és élesztőmentes verzióját.

Mindenmentes babka

Hozzávalók:

A tésztához:

• 12,5 dkg barna rizsliszt
• 10 dkg tápióka keményítő
• 5 dkg kölesliszt
• 3 dkg útifűmaghéj őrlemény
• 8 g sütőpor
• 2,5 ek négyszeres erejű édesítő
• 1,5 ek citromlé
• 3 dl víz

A töltelékhez:

• 10 dkg holland kakaópor
• ízlés szerint édesítő
• 5 dkg olvasztott mentes csokoládé
• annyi növényi tejszín, hogy kenhető legyen
• olaj a forma kikenéséhez

Elkészítés:

1. A tészta száraz alapanyagait egy tálban vegyítsük össze. Adjuk hozzá a vizet és a citromlevet és alaposan dolgozzuk össze.
2. A töltelék hozzávalóit keverjük össze.
3. A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki négyzet alakúra, kb. 0,5 cm vékonyra.
4. Kenjük meg a töltelékkel és szorosan tekerjük fel.
5. A megkent tésztát hosszanti irányban vágjuk ketté és a két felet csavarjuk egymásba.
6. Helyezzük sütőpapírral bélelt kenyérformába, a tetejét vékonyan olajozzuk meg és 180 fokra előmelegített sütőben süssük 50 percig.

Forrás: Kiss Mona - A mentes sütiskönyv