A hétvégi reggelik luxusa – Eggs Benedict, ahogy a nagykönyvben meg van írva

Elkészítés:

1. A muffinhoz egy keverőtálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót, egy másikban a tejet és az élesztőt. Az élesztős keveréket öntsük a liszthez, majd keverjük hozzá a vajat és a tojást. A tésztát gyúrjuk össze, majd egy kevés olajjal kenegessük meg. Fedjük le, majd hűtőben hagyjuk állni egy éjszakát.
2. Reggel (vagy, amikor letelt az egy éjszakányi idő) vegyük ki a tésztát a hűtőből és szobahőmérsékleten hagyjuk egy órát állni.
3. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe szórjuk bele a kukoricalisztet. Tegyük félre.
4. Egy tiszta felületet szórjunk meg liszttel, majd a 15 egyenlő részre osztott tésztából formáljunk bucikat. Tegyük őket a tepsibe, majd a tetejüket is szórjuk meg kukoricaliszttel. Takarjuk le őket és hagyjuk még további 45 percet pihenni.
5. Egy közepes méretű serpenyőben süssük át a kilapogatott bucik mindkét oldalát 7-7 percig, majd a megpirult muffinokat tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe és süssük további 10 percig.
6. Ha a muffinok elkészültek, készítsük el a hollandi mártást. A tojásokat verjük fel a citrom levével, majd fokozatosan adagoljuk hozzá az olvasztott vajat. Keverjük simára, hogy teljesen krémes legyen. Fűszerezzük ízlés szerint.
7. A buggyantott tojáshoz melegítsünk vizet, tegyük bele az ecetet és egy csipet sót.
8. A tojásokat egyenként üssük bele egy szűrőbe. Ha a víz elkezd gyöngyözni, keverjük meg egy kicsit, majd a közepébe óvatosan helyezzük bele a tojást. Főzzük 3 percig, majd tegyük hideg vízbe. Ezt ismételjük meg annyiszor, ahány tojásunk van.
9. Ha minden hozzávaló elkészült, állítsuk össze az Eggs Benedictet: a muffinokat vágjuk félbe, tegyünk mindegyikre egy-egy szelet sonkát, esetleg füstölt lazacot, majd mehet rá a tojás, végül pedig locsoljuk meg a hollandi mártással.

Forrás: sobors.hu lilafuge.hu