Báránycsülök tojásos nokedlivel: A tökéletes hétvégi fogás, ha valami különlegesre vágysz!

Ezt még biztosan nem kóstoltad!

Báránycsülök tojásos nokedlivel

Hozzávalók:

Báránycsülök:

• 2 kg báránycsülök
• 10 dkg vaj
• 2 l alaplé
• 2 dl vörösbor
• 20 dkg sárgarépa
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 szál angol zeller
• 1 tk paradicsompüré
• 10 szál friss kakukkfű
• 5 szál friss rozmaring
• 1 db babérlevél

Tojásos nokedli:

• 2 + 4 db tojás
• 0,5 kg liszt
• 350 ml víz
• 1 ek só
• 5 dkg vaj

Elkészítés:

Báránycsülök:

1. A húsokat sózzuk, borsozzuk mindkét oldalán, majd forró serpenyőben kérget sütünk rá.
2. Egy edénybe tesszük, amíg elkészítjük a zöldségeket. A megpucolt és kockára vágott zöldségeket megpirítjuk ugyanebben a serpenyőben a zöldfűszerekkel, hozzáadjuk a paradicsompürét, összeforgatjuk.
3. Vörösborral forraljuk egy kicsit és ráöntjük a kérgezett húsra, majd annyi alaplével felöntjük, hogy elfedje.
4. 130-140 fokos sütőben lefedve sütjük körülbelül 6 órát. Ezután hagyjuk kihűlni ebben a lében.
5. Szűrőkanállal óvatosan kiemeljük a húsokat a szaftból, a szaftot pedig szűrőn átpasszírozzuk.

Tojásos nokedli:

1. Két tojást felverünk, hozzákeverjük a liszthez, majd hozzáadjuk a vizet, és a sónak a felét, ezután egybe keverjük.
2. Forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk, amikor felúsztak a nokedlik a víz tetejére leszűrjük.
3. A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, ebbe áttesszük a leszűrt nokedli tésztát.
4. A négy tojást felverjük és rásütjük a nokedlire folytonos kevergetés mellett.

Még több recept Marton Adrienntől a következő oldalon!

Fotó: Komáromi Annamária