Miben van glutén? Nem csak a búzában, ezekkel a gabonafélékkel vigyázz

A glutén valójában nem más, mint sikér, ami két fehérje keveréke, és a búzaszemek proteintartalmának a 80 százalékát teszik ki. Sokan erre érzékenyek, így nem fogyaszthatnak glutén tartalmú élelmiszereket, ám azt csak kevesen tudják, hogy nem csupán a hagyományos lisztben található meg, hanem még számos más gabonafélében és élelmiszerben is. Összeszedtük a legfontosabbakat, íme!

Miben van glutén?

A Coli Egyesület adatai alapján a gluténérzékenység előfordulása az utóbbi 30 évben világszerte növekvő tendenciát mutat. Ennek több oka is lehet, például az orvostudomány fejlődése, valamint környezeti tényezők. "A szűrési adatok alapján a betegség gyakoriság 1:85, de a valódi gyakoriság ennél sokkal nagyobb arányú, hiszen 12% a tüneteket mutató, felismert coeliakia. A felnőttkori megjelenés gyakoribb, mint a gyermekkori." - szögezik le. Egyesek a betegségük miatt nem fogyasztanak glutént, míg mások a sikér tartalmú gabonaféléket mellőző divatos diéták hívei. Bármelyik csoport tagja is vagy, fontos tudnod, hogy számos gabonaféle és élelmiszer tartalmazhat glutént, amire talán eddig nem is gondoltál. Összeszedtük a legfontosabbakat és leggyakoribbakat. Lapozz a cikk folytatásáért!

Lapozz a cikk folytatásáért!

Fotó: 123RF.com

Ezekre ügyelj

Elsősorban nézzük meg azt, hogy melyek a fogyasztható nyersanyagok gluténmentes diéta idején/alatt:

• Burgonya, rizs, kukorica, hajdina, amarant, köles, quinoa, teff, növényi gumi, ezekből előállított liszt, pehely, keményítő.

• Tojás

• Fűszerek, ízesítő anyagok: zöld és szárított fűszerek.

  Video Itt a nagy 2026-os szerelmi horoszkóp: érzelmi áttörések éve jön

• 'Gluténmentes' felirattal ellátott élelmiszerek.

• Zöldségek: frissen, vagy gyorsfagyasztva

• Húsok főzve, párolva, grillezve.

• A gluténmentes zab fogyasztása egyedi elbírálás alá esik!

A be nem tartott diéta esetén (gluténérzékenyek esetén), súlyos egészségügyi szövődményeket okozhatunk, így érdemes mindenképp kivizsgáltatni magunkat. A legsúlyosabb eset a vékonybél rosszindulatú daganata lehet, de előfordulhat súlyos ásványianyag felszívódási zavar, vashiányos vérszegénység, nemzőképtelenség, illetve meddőség is.

Mi tartalmaz glutén a liszten kívül?

• búzaliszt, finomliszt, fogós liszt, rétes liszt, kenyér liszt, durum liszt, graham liszt, tönkölybúzaliszt, teljes kiőrlésű lisztek, zabliszt, árpaliszt, lenmagliszt, rozsliszt (nem csak a liszt verzió, hanem maga a mag is tartalmaz glutént)
• kuszkusz, árpagyöngy, hagyományos és durum tészták, teljes kiőrlésű tészták
• búzasikér, búzakeményítő, sütőpor

Leadfotó: 123RF.com Fotó: 123RF.com