Milyen lisztet használhat egy gluténérzékeny? 5 egészséges alternatíva
Amaránt liszt
Nem csak a búzában van glutén! 4 gabonaféle, amit nem ajánlunk cöliákiásoknak
Sokan a búzával teszik egyenlővé a glutént, pedig ez nagy tévedés: más gabonafélék is tiltólistára kerülhetnek. Nézd meg, mitől kell óvakodnod, ha cöliákiád van!
Az ősi inka és azték kultúrában az amaránt a kukorica mellett az egyik fő táplálékforrás volt, Peruban és Mexikóban máig termesztik. A hagyományos gabonafélékkel összehasonlítva szénhidráttartalma alacsonyabb, fehérje-, zsír- és rosttartalma azonban jóval magasabb. Könnyen hasznosuló fehérjeforrás, kalciumban gazdag, de olyan vitaminok is megtalálhatóak benne, mint a B1-, B2-, C-és E-vitamin. Ásványi anyagai közül kálium-, kalcium-, foszfor-, magnézium-, cink- és vastartalma érdemel külön említést. Megelőzheti a csontritkulást, vegetáriánusoknak is ajánlják, magas tápértéke miatt. Kiválóan lehet vele panírozni és más lisztekkel keverve kelt tészták, kekszek, linzerek sütéséhez is használhatjuk.
Hajdinaliszt
A hajdina egy gyógynövényként alkalmazott, gabonaként kezelt keserűfűféle. Bár a középkor óta fogyasztják, lisztje csak a 21. században jött újra divatba, a gluténérzékenység egyre nagyobb elterjedésének köszönhetően. Teljesen zsírmentes, vitaminokból és ásványi anyagokból azonban sokat kapott a teremtőtől: B1-, B2-, C-, és E-vitaminban, fehérjében gazdag, de fel lehet vele tölteni a cink-, réz-, mangán-, magnézium- és kalciumraktárakat is. Sok benne a rost, így támogatja az emésztést, jót tesz a szívműködésnek. Kenyeret, száraztésztát készíthetünk belőle, de a híres francia finomság, a galette, vagy az orosz blini is hajdinalisztből van.
Fotók: Alkaline Valley Foods, Dobruchut.s
Oldalak
