4 dolog, amit tudnod kell a gluténról

A legtöbb ember nem tud sokat a gluténról, de mindenképp kerülni akarják a fogyasztását. Cikkünkben összegyűjtöttünk 4 olyan tényt, amit nem is sejtettél róla.

Fehérje

Igen, a glutén egy fehérje, ami megtalálható a búzában, és egyéb gabonafélékben, mint az árpa és a rozs. De nem csak ezekben a termékekben fordulnak elő. A glutént nagyon nehéz mellőzni az étrendünkből. Salátaöntetekben, fűszerkeverékekben, vitaminokban, de még ajakbalzsamban is van glutén.

Nem minden gabonában van glutén

Számos olyan gabona van, ami gluténmentes. Ilyen a pattogatott kukorica, köles, cirok vagy a zab. Ezek mindaddig természetesen nem tartalmaznak glutént, amíg a feldolgozás során nem szennyezik be. Más szóval a gluténmentes nem egyenlő a gabonamentessel, de orvosok nem is ajánlják az utóbbit. A teljes kiörlésű gabonák olyan ásványi anyagokkal és vitaminokkal vannak tele, amik nélkülözhetetlenek a szervezet számára.

Fotó: en.wikipedia.org