Paradicsomos tésztasaláta

Az olasz konyha szerelmesei imádni fogják ezt a viszonylag könnyen elkészíthető, isteni ízű tésztasalátát, ami ebédre és vacsorára is ideális.

Hozzávalók

• 60 dkg főtt tészta (kagylótészta lehetőleg)
• 10 evőkanálnyi olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 3 evőkanálnyi paradicsompüré
• 1 nagy paradicsom
• 3 dl zöldségleves
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 2 szál bazsalikom
• 20 dkg sajt
• só
• bors

Elkészítés

A főtt tésztát tegyük egy nagy tálba és keverjük össze 5 evőkanálnyi olívaolajjal. Egy serpenyőben az olaj maradékával pirítsuk meg a megtisztított és felkockázott vöröshagymát, a darabolt paradicsomot, majd adjuk hozzá a paradicsompürét és a levesalapot is. Forraljuk fel a hozzávalókat, majd adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát, egy kevés petrezselymet, a bazsalikomot, ízlés szerinti sót és borsot. Főzzük sűrűre a szószt, majd adjuk hozzá a tésztához és lazán keverjük össze a hozzávalókat. Tegyük hűtőbe fél órára a tésztát, majd tálaláskor reszeljünk rá egy kis sajtot, díszítsük petrezselyem- és bazsalikomlevelekkel.

Fotó: flavorconsultants.com