Ezeket főzd, ha menő akarsz lenni! 2012 ősz-tél legtrendibb ételei

Trendi enni. Úgy általában. Irányzatok szerint is - például vega, vegán, bio, újmagyar, stb. -, meg csak úgy, mint jómagam: az íz kedvéért tájegységek, konyhák és alapanyagok között cikázva. Persze az ételek között is vannak trendek.

Ahogy a divatban a legnagyobb divatházak az haute couture kreációkkal diktálják a divatot, melynek újdonságai előbb-utóbb begyűrűznek a prêt-à-porter kollekciókba is – úgy a gasztronómiában a csúcséttermek diktálnak.

A legmenőbb, legismertebb, legdrágább külföldi éttermek trendjei előbb-utóbb begyűrűznek hazánkba, átveszik az itteni ismert éttermek, catering cégek és végül, legalább egy próba erejéig sok esetben az arra fogékony háztartások is.

S hogy melyek az igazán menő ételek most? Rövid összeállításunkkal abban segítünk, hogy mit főzz, ha trendi fogásokat szeretnél kínálni.

Egyszerű, olcsó alapanyagok
Bizony, már nem csak a legdrágább alapanyagokból készült ételek számítanak divatosnak. Eljött a marhapofa és a belsőségek időszaka, találkozhatunk például konfitált libazúzával is a közkedvelt fogások között.

Szokatlan párosítások
Ki gondolná például, hogy az oldalas isteni lesz, ha sütés közben szilvalekvárral kenegeted? Azt hiszem, ez különböztetheti meg a nagy chefeket a többiektől. Gyakorló háziasszonyként sose jutott eszembe ilyen párosítás. Pedig nemrég kóstoltam és isteni!

Őrület, ami desszert fronton zajlik
Hihetetlen alapanyagok, lenyűgöző külső. A hagyományos desszertek is új külsőt, „ráncfelvarrott” ízeket kapnak. Összemosódnak a határok az előétel/főétel/desszert, az édes/sós, a zöldség/gyümölcs között.

Minden, ami francia
Felkapott minden, ami a franciáktól származik. A macaron jött, látott és győzött. Tarol a burgundi marharagu (boeuf bourgignon) - egyébként méltán. A rillette, vagyis a francia húskrém sem a régi már. François Rabelais így emlékezett meg róla: „lágy barna lekvár, disznóhúsból”, no mára már ez sem igaz. Készül halból, vadból, de még akár padlizsánból is.

Szezonalitás
Már nem trendi télen az epres süti, hiszen mindannyian tudjuk, hogy azok a gyümölcsök, zöldségek, amelyeket nem szezonjában vásárolunk, ízükben meg sem közelítik a frisset. Így a legjobb éttermek étlapján spárga hetek, medvehagyma napok és eperspecialitások vannak akkor, amikor annak épp aktualitása van - nyilván ezt nagyon könnyű adaptálni saját háztartásunkba is.

Kézműves és helyi
A helyi kézműves termékek fogyasztása nyilván nem a kényelemről szól, hiszen mennyivel egyszerűbb egy szupermarketben egy helyen megvenni mindent. Az egyre inkább teret kapó lokálpatriotizmus mellett azonban az ízek és a minőség is sokakat hajt ki a gomba mód szaporodó termelői piacokra, ahol a házi kolbászok, gyümölcsök, ízes paradicsomok, ezer féle méz és házi lekvár, de sok helyen még igazi, nagymama féle házi apró sütik kínálják magukat.

A garantált siker
Ha nagyobb partira vagy rendezvényre készülsz, ahol trendi és minőségi ételekkel szeretnéd kínálni a vendégeidet, akkor lehet, hogy érdemes profikat hívni segítségül. Húsz fő fölött már nagyon nehéz eltalálni az ízeket, s megfelelő mennyiséget készíteni is. Így ilyen esetben erre specializálódott catering céget javaslunk, akik igényeidnek megfelelő menüket tálalnak az általad kiválasztott helyen, akár az otthonodban is. Neked pedig nincs más dolgod, mint learatni a babérokat!

A cikk elkészítésében szakértő partnerünk a Waldorf Catering volt, akiket ajánlunk mind céges és mind privát rendezvényekhez.

További információ: www.waldorf-catering.hu