Rizottó olaszosan - Kényeztető vacsora

A rizottó egy ízletes és könnyű egytálétel, melynek számtalan variációja létezik. Következzen egy igazi krémes különlegesség az olasz ízek kedvelőinek!

Hozzávalók:

• 20 dkg rizs (rizottó rizs, például Arborio)
• 2 ek. olívaolaj
• 5 dkg vaj
• 1 fej lilahagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 25 dkg koktélparadicsom
• 1 tk. olasz fűszerkeverék (bazsalikom, kakukkfű, rozmaring stb.)
• 1 leveskocka
• 1,5 dl száraz fehérbor
• só, egy késhegynyi fehérbors
• 3 dkg parmezán sajt
• 2 ek. mascarpone sajt
• friss bazsalikom

Elkészítés:
Az olívaolajat és a vaj felét közepes lángon összeolvasztom egy magasabb falú edényben, majd erre jöhet az apróra vágott lilahagyma, fokhagyma és koktélparadicsom. Amíg a zöldségek puhulnak, addig egy másik lábasban nagyjából 6-7 dl vízben feloldom a leveskockát, ez lesz majd az alaplé. Ha ezzel megvagyok, akkor a zöldségekhez adom a rizottó rizst, majd közepes lángon párszor átforgatom a keveréket, amíg a rizsszemek kissé átlátszóvá nem válnak. Hozzáöntöm a bort, és addig keverem, ameddig a rizses zöldséges keverék be nem szívja a teljes mennyiséget. Utána következhet egy merőkanálnyi az alapléből. Itt is hasonlóan járunk el, mint a borral. Az igazán jó rizottó titka a folytonos kevergetésben rejlik, így a kioldódó keményítőnek köszönhetően igazán krémes lesz az étel. Az utolsó kanál alaplével együtt a rizottóhoz adjuk a fűszereket, majd sózzuk, borsozzuk. A tűzről levéve finoman belekeverjük a vajat, a sajtokat és az apróra vágott bazsalikomot, majd fedő alatt 2 percig pihentetjük, hogy jól összeérjenek az ízek.

Frissen tálalva a legfinomabb!