8 dolog, amit talán nem is tudsz a Tokaj-hegyaljai borvidékről

Több évszázada Hegyalja

A magyar Hegyalja elnevezést már a 16. században használták, de ekkor már Tokaj sem volt ismeretlen Európában, olyannyira, hogy a külhoni borkereskedők már kifejezetten tokaji szőlőnedűt kerestek a vidéken. A Tokaj és Hegyalja név így szép lassan összeforrt, a területet már a 18. századtól kezdve így emlegetik, noha hivatalosan erre csak később került sor.

Fotó: Instagram.com/frivolouszsa

Tokaji pince

A 2002 óta világörökségi listán szereplő borvidék központja Tokaj, amely alatt kiterjedt, 15-16. század óta bor tárolására használt pincerendszer található. Az egyik leghíresebb közülük a Rákóczi Pince, ahol a történetek szerint Szapolyai Jánost királlyá választották.

Fotó: Instagram.com/vikuush

Ebben rejlik a titok

A Tokaj-Hegyalján készülnek Magyarország legmagasabb alkohol-, cukor- és savtartalmú borai, hála az éghajlati és a talajadottságoknak, valamint a terület kedvező fekvésének. Természetesen a minőségben óriási a szerepe a megfelelő érlelésnek és a tárolásnak is. A pincék falait vastagon beborító Cladosporium cellare penész gondoskodik a megfelelő páratartalomról, a Botrytis cinerea nevű gomba pedig a szemeket bevonva segít a kellemes zamat „megszületésében”.

Fotó: Instagram.com/judys_day

A cikknek még nincs vége.